Der Eine Delikatesse der Türkei wird man wahrscheinlich nicht essen dieses Jahr: “Short Fries ‘

Sie sind mit Rocky Mountain Austern, oder? Und Lamm Pommes? Das heißt, Sie verstehen, dass die Hoden einiger Tiere als Delikatesse mindestens Neuheiten gegessen, oder.

Nun, was Rocky Mountain Austern sind Kälber, sind ‘short frites “, um Truthähne. Ja, es ist wahr. Türkei Hoden gebraten. Writer und New School Nahrungsmittelstudien Professor Andrew F. Smith erzählt die Praxis in seiner wunderbaren Überblick über (Nord) Amerika Vogel, Die Türkei . Er verortet den Verbrauch von “short fries” in der Entwicklung von immer technologischen Möglichkeiten der Zucht, Schlachtung und Herstellung von Geflügel. Bis in die 1930er Jahre (und in den 1950er Jahren), könnte man eine “New York Style” Truthahn, der die Köpfe, Füße und Eingeweide belassen kaufen. Aber “ready-to-cook” Puten verdrängt die älteren Stil. Und jetzt wissen wir alle, was ein Truthahn sieht aus wie wenn man aus dem Supermarkt erhalten Sie ein. Es ist defeathered, ausgeweidet, in Plastik verpackt, mit ein paar Innereien innen in einer Tasche versteckt. Als Lebensmittelhersteller verkauft weniger der Gesamt Vogel für die Verbraucher, sie mit großen Lieferungen von zusätzlichen Teile, die sie enterprisingly an andere Kunden verkauft gelassen wurden. “Historisch gesehen, keine der Truthahn wurde verschwendet. Die Köpfe und Füße wurden Fischzucht verkauft und Fett wurde aus den Eingeweiden zur Herstellung von Hühnersuppe extrahiert”, schreibt Smith. Im Jahr 1943 fährt er fort, Fortune Magazine berichtet, dass die “Ölsäcke in den Schwanz haben medizinische Anwendungen. Hoden werden als seltene Delikatesse von Großstädtern, denen sie als lustvoll angesehen” kurze Pommes. ” Was bleibt, ist zu einer Verwertungsanlage geschickt. ” Nun, ich finde nur ein Verweis auf andere kurze frites suchen in meinem Standard-Spots, und es ist eine leichte Überarbeitung des Fortune- Artikel, die in einer Ausgabe von 1945 erschien ” . ” Kurze Pommes erscheinen nirgendwo in digitalen Menü Archiv des New York Public Library, auch nicht. Das ist nicht zu sagen, dass niemand jemals kurze frites gegessen, sondern nur, dass sie nicht ein weit verbreitetes Lebensmittel. Zumindest bis vor kurzem: Die Stadt Byron, Illinois-allgemein für seine Kernkraftwerk bekannt-wurde, präsentiert ein Türkei Hoden Festival für 35 Jahren.

Und wenn Sie Glück haben, in Huntley, Illinois in dieser Woche sind, gibt es ein weiteres Festival für Hoden, die Sie besuchen. “ Wenn Sie einen Truthahn Hoden noch nie versucht haben, ist dies Ihre Chance!” die Organisatoren versprechen. für

diejenigen, die andere Pläne haben in diesem Jahr, sollten Sie wissen, dass die Türkei Hoden sind über die Größe der “großen Oliven,” Calvin W. Schwabe schreibt in seinem Buch Unmentionable Küche. Sie auch Paar mit Cocktails und hergestellt werden können, “von jedem Rezept für Kalbsbries.”

“Verwenden Sie dies als ein Kurs für eine rekonstruierte römische Orgie”, Schwabe hilfreich schlägt. Das heißt, mit mir im nächsten Jahr in irgendeiner kleinen Stadt in Illinois für eine wunderbare Thanksgiving Dinner / Rekonstruierte römische Orgie.