OK. Ich weiß, ich sollte nur zeigen Sie das Bild, weil ich versprochen, es genau dort in der Überschrift, aber wir sollten ein paar Grundlagen zunächst zu decken.
Die Nummer eins, Vegetarier-oder die leicht gerechnet out- sollte nicht nach unten scrollen. Sie sind gewarnt worden. Zwei, in unserer Zeit, Lebensmittel oft in Schauspiel gemacht. Denken Sie: Iron Chef, Hot Dog essen Wettbewerbe, der Welt größte Paella, Penis Pasta , Molekularküche, Jiro Dreams of Sushi futuristischen Abendessen, Türkei Hoden Festivals, verschiedene Lebensmittel auf Messen gebraten, , und ja, der turducken, ein Huhn in einer Ente in einem Truthahn gestopft gestopft. Essen ist Nahrung und Ernährung, aber es ist auch Kunst und Unterhaltung und Provokation und Anbetung (siehe: Speck, Thanksgiving). Also, wenn die Menschen und Aktivitäten und Lebensmittel der Vergangenheit scheinen unglaublich seltsam, Sie … Schauen Sie sich um . Wir sind diejenigen, die Porträts der Schauspieler Kevin Bacon Speck entstehen lassen. Stellen Sie sich vor, was Ihr Urenkel wird daran denken, wie sie ihre Drohnenzucht GM Bio-Karotten auf dem ehemals arktischen Klar essen. In jedem Fall sind die guten Leute von Europa der frühen Neuzeit, in etwa die Zeit von 1500-1800, hatten ihre eigenen peccadiloes. Und einer von denen wurde zusammen chimerical Tiere nähen und dann zu essen. Das bringt uns zu diesem Foto:Dies ist ein Realbild mit gemeinsamen mich von Richard Fitch, Projektkoordinator für die Historische Küchen in Hampton Palace, einst serviert Mahlzeiten an den Hof des notorisch gefräßig Henry VIII.
Fitch nennt sich selbst eine experimentelle Historiker. Er macht die in den Kochbüchern von einst beschrieben Lebensmitteln; seiner Website heißt Die Bücher kochen. Die Probe wird über eine cockentrice (oder cockentryce) bezeichnet. Es ist, ganz wörtlich, Oberkörper eines Schweins auf einem Truthahn Boden genäht. Das Rezept für es stammt aus dem 15. Jahrhundert, obwohl es bekannt war, in späteren Jahren erfolgen. Hier ist, wie eine Quelle beschreibt, was zu tun ist (ein Kapaun, FYI, ist nur eine große Huhn):Cockentrice – einen Kapaun, verbrühen es, abtropfen lassen sie sauber, dann schneiden Sie es in der Hälfte an die Taille, nehmen Sie ein Schwein, verbrühen es, abtropfen lassen sie als Kapaun, und schneiden Sie es in Hälfte bei der an der Taille, nehmen Nadel und Faden und nähen den vorderen Teil der Kapaun, um den hinteren Teil des Schweins, und die Vorderteil des Schweins auf den hinteren Teil des Kapaun und dann stopfen Sie es wie Sie ein Schwein stopfen würde, legte es auf einen Spieß, und braten sie: und wenn es fertig ist, vergolden es auf der Außenseite mit Eigelb, Ingwer, Safran und Petersilie Saft;. und dann servieren es her für ein königliches Fleisch
Fitch, getreu dem Rezept, schuf auch die Geflügel-Kopf-Schwein hinter Kombination, auch.
Es ist eine Variation dieses Gericht genannt Behelmter Hahn, in dem der Vogel wird, die Katze im militärischen Insignien reiten.
Diese Gerichte sind nicht einmal die technisch komplexe Gericht, das zu den Royals der Ära serviert wurde. Bei langen Mahlzeiten, bestimmte Gerichte Feinheiten genannt ( oder Zwischengericht) wurden oft vorgestellt. Die Gerichte sollten sich unterhaltsam zu sein, und sie enthalten manchmal tatsächlichen Unterhaltung.
Ein Gericht, Rôti Sans Pareil, muss als direkter Vorfahre des modernen turducken werden, obwohl es trägt die Art von Beziehung, die Methusalem wäre mit modernen Hundertjährigen haben.Da die “Roast ohne Gleich “wurde von Füllung 17 Vögel ineinander wie russische Puppen gebildet! Seventeen In Ordnung, sie waren:
(Beachten Sie, dass unsere moderne Varianten tauschen die Ente und Huhn Positionen.)
Nun, es ist fair zu fragen, warum solche Gerichte gemacht werden würde.
Erstens, warum diese speziellen Kreaturen: warum die Chimären? Es gibt viele Antworten, ich bin sicher. Die Europäische Entdeckung Amerikas mit ihren vielen seltsamen neuen Tieren gemacht haben könnte alles möglich scheint. Die Renaissance beeinflussten Wunsch, zurück in die Zivilisation Klassik mit seinen vielen Tier (und Mensch-Tier) zu Hybriden gemacht haben könnte solche Kombinationen scheinen klüger, auch.
Und die Gelehrten Miguel de Asua und Roger Französisch beachten Sie, dass die Europäer verbunden die klassische Literatur zu den amerikanischen Tieren leicht.> Ihre seltsamen Formen wurden in Zeichnungen und Gemälde als Symbole von allem, exotisch und fremd, wild und furchterregenden angezeigt wurde,. Sie wurden verglichen und mit den fantastischen Tieren, über die die Classics gesprochen identifiziert wurden sie als lebende “Puzzles” von Teilen von anderen Tieren zusammen.
Wohnzimmer Puzzles angesehen.
Es ist etwas, um das auch. Der Vorfahr des Truthahns, landet in der Braten ohne Gleich migriert von Europa nach Nordamerika, wo er in seiner modernen Form entwickelt. Dann wurde es wieder über von Entdeckern gebracht und angehoben und auf dem gesamten Kontinent verbessert.
Jedes Tier von Menschen aufgezogen ist, in einem gewissen Sinne eine lebendige Puzzles nach globalen Handelswege, die Marktnachfrage, technologische Innovationen zusammengebaut und genetische Unfälle.Wie bekommen wir eine regelmäßige alten Truthahn in diesen Tagen ist viel seltsamer als die mittelalterlichen Köche Zusammennähen zwei verschiedene Tiere. Beispielsweise zu einem gegebenen Zeitpunkt gibt es Hunderte von Millionen Pfund von gefrorenen Putenteile für die weiten künstliche Kryosphäre der Kühlhäuser.
Und das nicht, um diesen Punkt zu stark machen, aber vielleicht ist diese Melange, die cockentrices und turduckens spiegeln etwas von dem Durcheinander der menschlichen Erfahrung des modernen dynamischen Welt. Turduckens nur Sinn, John Madden aus irgendeinem Grund, nicht
Aber immer noch: warum sollte jemand die Zeit nehmen, etwas, was wir im Tudor Kochen, fantastischen Kreaturen beiseite sehen tun? Eine weitere experimentelle Lebensmittel Historiker, James Materrer hat etwas von einer Erklärung in seiner Erforschung des “unglaublichen Lebensmittel.” Er zieht auf deutsche Historiker Helmut Birkhan, der sich auf Claude Lévi-Strauss zog (Hervorhebung hinzugefügt):
Die Imitationen von Gerichten und Sonderpräsentationen übernehmen eine tiefere, fast philosophische Bedeutung, wenn wir die Theorie der Lévi betrachten -Strauss, nach denen die Zubereitung von Lebensmitteln ist eine der großen kulturschaff Errungenschaften der Menschheit, das Kochen von rohen einem Akt der Gründung Kultur. In dieser Gerichte Mann transzendiert Natur entweder durch die Lebensmittel (zB gekochte Erbsen verwandelte sich in ein Hasenbraten) Transformieren oder durch die Vorbereitung in einer edleren oder mehrere künstlerische Form, wie es der Fall mit den Sonderpräsentationen. wird so der Küchenchef ein Schöpfer, wie der Maler, der Symbolik seiner Darstellung der Natur, die die Natur durch die Erfassung der ihm von Gott durch seine Schöpfung von Bedeutung angegebene Bedeutung transzendiert erstellt.
Was ich sehe, ist, dass der Köchin Techniken könnte als Metapher für die Macht des Host-gesehen werden. Denken Sie daran, die Art, wie das Weltraumprogramm könnte als Proxy für die Interkontinentalrakete Fähigkeiten gesehen werden. Das Schauspiel erinnert alle an gewisse Realitäten, ohne dass tatsächliche Strom ausgeübt werden.
Sie haben die Gerichte anrufen Feinheiten , nachdem alle (auch wenn das Wort hatte mehr die Konnotation von “clever” an die Zeit). So wie es nicht eine Erklärung für die Speck-Wahn, ich bin sicher, dass viele Motive im Spiel waren für die Köche der Zeit: Artistik, Spaß, Wettbewerb, Verrücktheit, Technik, Fertigkeit. Und die meisten grundlegend sind die Menschen lächerlich, gnadenlos kreativ. Angesichts der Ressourcen, Zeit und Kontext, werden wir nur verrückte Dinge tun. Warum? Denn wir sind Menschen und wir können.Wie sonst kann man erklären, El Bulli, Fleisch-Kleid Lady Gaga und gesammelt kultiviert?
